Guanajuato, Gto.- En la 68 Feria Internacional del Libro de la Universidad de Guanajuato, el investigador español José Miguel Mulet presentó la charla “Somos lo que comemos” para explicar cómo factores socioculturales han moldeado la alimentación, con el objetivo de analizar el origen histórico y lingüístico de los alimentos.
Al evento asistieron 243 estudiantes de las Escuelas de Nivel Medio Superior de Silao, Salamanca, Guanajuato, Celaya, San Luis de la Paz, Pénjamo, Irapuato y León, así como integrantes del Coloquio Interinstitucional de Ciencias en Diálogo.
Durante la charla, realizada en el Patio Jesuita, el especialista explicó que la alimentación está vinculada con la evolución del lenguaje, la cultura y los procesos históricos.
Señaló que el origen de la alimentación en occidente se ubica en el llamado creciente fértil, donde se cultivaron productos como trigo, cebada y avena, además de la domesticación de animales. Indicó que en China se desarrollaron alimentos como el arroz y la soya.
Expuso que las traducciones han influido en la percepción de los alimentos, al referir el caso del fruto prohibido en el relato bíblico, donde la asociación con la manzana surgió por una interpretación del latín.
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También indicó que los intercambios culturales permitieron la difusión de ingredientes, como ocurrió durante la Edad Media con la circulación de productos desde Asia hacia Europa.
El investigador explicó que los llamados “accidentes congelados” reflejan hechos históricos que permanecen en el lenguaje, como en el caso de alimentos que adoptaron nombres indígenas tras el descubrimiento de América.
Señaló que los conflictos bélicos también influyeron en la gastronomía, al mencionar la difusión de la pizza tras la Segunda Guerra Mundial.
Indicó que algunos platillos considerados tradicionales tienen antecedentes más recientes, como la paella, cuya preparación depende de utensilios desarrollados en la Revolución Industrial, y el mole poblano, cuya primera receta documentada data de 1831.
Al finalizar, se reconoció al estudiantado de la Escuela de Nivel Medio Superior Centro Histórico León por obtener el primer lugar en el reto de lectura “Leyendo ciencia en el Colegio: rumbo a la FILUG 68”.
El evento formó parte de las actividades académicas y culturales de la feria, orientadas a promover la lectura y el análisis de temas científicos.
