La gastronomía de Guanajuato participará como Estado Invitado en el festival gastronómico Sabor es Polanco 2026, encuentro gourmet considerado uno de los más importantes de Latinoamérica. El evento se realizará del 13 al 15 de marzo de 2026 en el recinto Campo Marte, en Ciudad de México. La presencia del estado busca fortalecer su posicionamiento como destino gastronómico y mostrar su cocina tradicional, propuestas contemporáneas, vinos y destilados ante especialistas, productores y público del sector culinario.
La participación del estado se realiza a través de la Secretaría de Turismo e Identidad del Gobierno de la Gente (SECTURI), con una estrategia impulsada por la gobernadora Libia Dennise para proyectar la identidad culinaria del estado y el crecimiento de su industria vitivinícola y de destilados.
Sabor es Polanco, uno de los principales festivales gastronómicos de Latinoamérica
Sabor es Polanco se consolidó como uno de los encuentros gastronómicos más relevantes de México y América Latina desde su creación hace más de una década. El festival reúne a chefs reconocidos, restaurantes de alta gama, productores gourmet y especialistas de la industria en un espacio dedicado a la gastronomía tradicional y contemporánea.
A lo largo de más de doce ediciones el evento registró crecimiento sostenido en asistencia, con más de 12 mil visitantes por edición y localidades agotadas en años recientes. El público incluye expertos, críticos culinarios, enólogos y aficionados de la cocina.
La edición 2026 contará con más de 85 restaurantes de alta gama provenientes de la capital del país y de diversas regiones de México. El programa contempla degustaciones ilimitadas de vinos, cervezas, licores y productos gourmet, catas especializadas, experiencias gastronómicas, música en vivo y espacios de networking entre líderes del sector.
Guanajuato presenta su riqueza culinaria en el festival
La participación de Guanajuato como estado invitado busca consolidar su posicionamiento nacional en gastronomía y enoturismo, además de destacar la riqueza de su cocina tradicional y la diversidad de productos regionales.
El estado estará representado por restaurantes y especialistas culinarios que mostrarán distintas expresiones de la cocina guanajuatense, desde tradiciones comunitarias hasta propuestas contemporáneas.
Entre las representantes de la cocina tradicional se encuentran las cocineras tradicionales Dora Isela Castro Andrade, originaria de Celaya, quien presentará degustaciones de gorditas tradicionales, y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, quien compartirá la preparación de tortilla ceremonial, platillos tradicionales y un taller de salsas elaboradas en molcajete.
La propuesta contemporánea estará a cargo del chef Raymundo Gutiérrez, con proyectos en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, quien presentará platillos basados en ingredientes locales mediante técnicas actuales.
Leer más: Guanajuato capital apuesta por turismo religioso con nuevo festival
La industria vitivinícola del estado formará parte central de la participación guanajuatense. Durante el festival se realizarán degustaciones de vinos provenientes de regiones productoras como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.
También se presentarán destilados y bebidas artesanales elaborados en el estado, entre ellos mezcales provenientes de San Luis de la Paz y productos de la Asociación de Mujeres Mezcaleras. El programa incluye etiquetas como Tequila Corralejo y Casa Dragones, además de cervezas artesanales locales.
El stand de Guanajuato ofrecerá catas sensoriales de vino, degustaciones de tequila, cerveza artesanal y mezcal con ingredientes endémicos, además de talleres gastronómicos tradicionales.
La edición 2026 del festival contará también con Argentina como país invitado. Su participación amplía la dimensión internacional del encuentro gastronómico. La presencia de Guanajuato busca proyectar su oferta culinaria ante medios de comunicación, especialistas del sector, compradores y visitantes potenciales.
