Estudiantes del Tec Purísima ganan plata en Infomatrix Ecuador 2026
Purísima del Rincón, Gto.— Las estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón: Nesli Sanjuana Reyna Guerrero, Lesly Jimena León González y Giovana Yazmín Gutiérrez Gordillo, obtuvieron medalla de plata en el certamen internacional Infomatrix Ecuador Sudamérica 2026 con el proyecto “Tomatiztli”, una propuesta de innovación alimentaria orientada a ofrecer alternativas más saludables y sustentables para el consumo cotidiano.
El proyecto consiste en el desarrollo de una tostada funcional elaborada con harinas de avena y garbanzo, enriquecida con tomate deshidratado y preparada mediante freído de aire. El proceso permite obtener un alimento sin aceite y con alto valor nutricional dirigido a consumidores que buscan opciones más saludables.
El encuentro reunió a más de 70 instituciones educativas de distintos países del continente americano en Ecuador. Los proyectos participantes fueron evaluados por especialistas con base en su impacto científico, nivel de innovación, viabilidad y aportación social.
La propuesta integra un enfoque de innovación alimentaria y economía circular al aprovechar ingredientes con alto valor nutrimental y promover procesos de producción responsables con el medio ambiente.
El encargado del despacho de la Dirección General del instituto, José Ricardo Narváez Ramírez, reconoció el trabajo de las estudiantes y de su asesora, y destacó el resultado obtenido en la competencia.
El logro posicionó la investigación desarrollada en el Tec Purísima entre los proyectos destacados del encuentro y representó la participación del talento universitario de Guanajuato en un escenario internacional.
