Guanajuato, Gto.- Del 22 al 24 de mayo, Guanajuato Capital realizará la segunda edición del Festival de la Enchilada “Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”, con el objetivo de promover, proteger y difundir uno de los platillos más representativos de la ciudad dentro del programa Guanajuato ¡Sí Sabe!.
La presentación del festival contó con la participación de autoridades estatales, representantes empresariales, patrocinadores, la presidenta municipal Samantha Smith y la regidora Liliana Preciado, quienes dieron a conocer las actividades programadas para esta edición.
El Festival de la Enchilada tendrá como sede principal la Plaza Allende y contempla actividades gastronómicas, muestras culinarias y concursos relacionados con este platillo tradicional de Guanajuato Capital.
El programa iniciará el 22 de mayo con un concurso de comer enchiladas en la calle Sopeña a las 6:30 de la tarde.
Para el sábado 23 y domingo 24 de mayo se instalará una muestra gastronómica en Plaza Allende con la participación de seis cocineras tradicionales provenientes de comunidades como Los Lorenzos, Las Magdalenas, Mineral de la Luz y Santa Rosa.
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Chefs, alumnas y alumnos de Gastronomía de la Universidad Santa Fe y de la licenciatura en Administración de Recursos Turísticos de la Universidad de Guanajuato prepararán 4 mil 500 enchiladas durante el festival. También participarán una cocinera y un cocinero tradicional. Además, la Universidad de Guanajuato invitó a estudiantes y docentes de la I Universitatis, provenientes de sus campus en Michoacán y Estado de México, quienes presentarán recetas tradicionales para las y los asistentes.
La organización informó que el festival busca rescatar técnicas ancestrales, ingredientes regionales y saberes populares relacionados con la cocina tradicional guanajuatense.
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El evento cuenta con el apoyo de establecimientos afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), así como el patrocinio de Tortillerías González y Santo Apetito.
La regidora Liliana Preciado señaló que este festival también busca impulsar el turismo y la economía local mediante el reconocimiento al trabajo de cocineras tradicionales, negocios familiares y productores.
“Promover nuestra gastronomía es proteger nuestra cultura y genera oportunidades para muchas familias guanajuatenses”, expresó.
Por su parte, Samantha Smith destacó la importancia de fortalecer el turismo con identidad y promover las tradiciones culinarias de la capital del estado.
“Por eso queremos que este festival le llegue a muchas personas y que sepan que esta es una celebración del sabor, de la tradición y del orgullo de ser guanajuatenses”, señaló la presidenta municipal.
